皆さんこんちくわ。mimofuです。
前々から申しておりますが、私は料理はそんなに得意ではありません。料理は慣れだとか、計量なんてしない目分量で、なんて世のベテラン主婦の方々はおっしゃられます。しかし何度やっても、計量しようがしよまいが「なんかイマイチ」なものができてしまうものです。それが主人や子どもの好物だった場合は、悲しいというか悔しい気持ちになってしまいますよね。ちょっと作るのが億劫になってしまったりして。
そんなmimofuですがここ最近は少しずつ苦手な料理を克服しようとしているのです！
今回はmimofuが感銘を受け、料理の師と仰いでいるコンケンテツさんのYouTube動画を3つ紹介させていただこうと思います。
コンケンテツさんはどんな方？
韓国の家庭料理から和食、イタリアン、エスニック料理と幅広いジャンルに精通し、しばしば韓国料理のエッセンスを取り入れたメニューや特徴的な調理方法をメディアで紹介している。独立後は雑誌や本、テレビ、ネットコンテンツ、イベント、料理教室開催など多方面で活動する料理研究家。
YouTubeでは『どこにでも売っている食材と分かりやすく簡単なコツで美味しく作れる』を理念に置いたレシピ動画の投稿を開始し、チャンネル登録者数は2021年9月時点で100万人を突破している。
すごい人気なんだね。顔もイケメンな料理研究家さんなんだな。
たぶんみんなコンケンテツさん自身のファンで動画見てるってのもあると思う。
【おすすめ動画1】短時間でお店の味に！ふっくら味しみご飯がモリモリすすむ！カレイの煮つけの作り方
mimofuの作る魚の煮付けは身がパッサパサのボッロボロ、味もなんかペラッペラ。
う～、悔しいけれど確かにその通り。。けれど今度は動画を見て作ったのどう？
ん！？身もしっとりしてて味もタレが絡んでおいし～い！！なんでなんで？？
まず、私作る魚の煮付けは身がパッサパサのボッロボロになってしまうことについては、最初の湯通しのお湯の温度が高すぎたことにあったみたいです。今までは沸騰したお湯にくぐらせでいたのですが、皮と身が剥がれ煮付けていくうちに身がボロボロになっていました。沸騰させてから火を止めて落ち着かせたものを魚にかけると身が剥がれず臭みも取れるのだとか。
あと、お砂糖を上白糖を以前は使っていたけれど、中ザラ糖（ザラメ）を使用しました。動画でもおしゃっていますが、中ザラ糖を使用することによりトロッと濃厚に魚の臭みを消す効果もあるようです。
【おすすめ動画2】永久保存版！飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグのつくり方
私はハンバーグ大好き！けれど主人はハンバーグそんなにみたい。。
ハンバーグ苦手な人いるの？たしかにmimofuの作るハンバーグパッサパサで硬いんだよ、つくねみたい（つくねに失礼）。
ハンバーグもふわふわにするために、お豆腐入れてみたり色々試行錯誤してみたけれど結局肉汁の出切った化石バーグしかできませんでした。動画内のコウケンテツさんのレシピは本当にシンプルで正直ビックリでした。しかし肉汁の溢れるハンバーグは材料に何を入れるかではなく、作る工程に色々とコツがあったようです。
まず、ハンバーグを成形するときに真ん中を凹ませないことが衝撃でした！これをすると肉汁が外へ出てしまうようです。しかし、凹ませずに焼くと膨らんでこないの？と思われるあなたその通り！！どうやらそこに肉汁が溜まっているようでなのです！！！膨らんだのを潰さないようにフライパンの側面を利用してひっくり返します。。
めちゃめちゃ難しそうですがやりましたよ笑我が家は旧レミパンだからやりやすかった！！
やっと出会えたフワッフワのハンバーーーーーーーーグ！！
【おすすめ動画３】暑い夏はカレー！隠し味はあの食材でコク旨！市販のルウで簡単10分ポークカレーの作り方
誰でも簡単でおいしい時短飯の定番と言ったら「カレー」。に私は物申したいのです。カレーってそんなに時短か？？？結構煮込まないかんし意外と手間じゃない？？？？と思ってしまいます。。しかも主人はカレーの中に入っているじゃかいもがあんまりな方らしく。じゃかいも抜いて出したら今度はにんじんも嫌って。。。「は？」
そんな主人が好きなカレーはやはりCoCo壱のポークカレー。あのゴールドオーシャンには太刀打ちできないと思い、ずっとカレーはうちで作ることはありませんでした。
カレーを作らないってめずらしいな。。でもCoCo壱のカレーは食べたくなるのは納得。
しかしながらこの動画カレーを作って出してみたところ、主人も「これからはカレーはこれで良い！！」大満足でした。このカレーの具は豚こまと玉ねぎだけ市販のルーを使用しわずか10分でできます。コクを出すためにキムチを入れていますがなくても十分おいしいですよ。なんと言ってもこれでいいんだってちょっと肩の荷が降りる一品。自分の料理に自信が無いとついつい手を混んでしまいがちでしよね。具沢山で鍋いっぱいに作って何日も食べ続けるカレーはもちろんおいしいのですが、シンプルな材料で今晩食べる分だけサッと作るカレーもまたおいしいのです。
いかがでしたでしょうか？
コウケンテツさんと言えは韓国料理が有名ですが、和食や洋食の定番レシピも学ばせていただくこと満載です。まさにYouTube動画の理念である『どこにでも売っている食材と分かりやすく簡単なコツで美味しく作れる』通りにちょっとしたコツを知るだけで普段の料理が本当に美味しくなりました。今回ご紹介した動画のレシピ以外にもたくさん動画をあげていらっしゃるので要チェケラ！mimofuもつくれぽさせていただきます。
ゲムとしては韓国料理も食べたいいでやんす！
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