皆さん！こんちくわ！mimofuです。
前回は”だらしない””続かない””不器用”な私が元種から起こす天然酵母のパンづくりに挑戦しようと決意し、
元種を下ごしらえしました！
今回はこの元種用のレーズン酵母の発酵の様子をリポートしていきたいと思います。
前回のおさらい
下ごしらえといってもレーズンを水を計量してビンに入れただけじゃなかったか？初めての理科の実験でももっと高度なことするぞぉ～。
そうそう！レーズンとお水を１：３の割合で計量して、煮沸消毒した保存ビンに入れたよね？
その状態から３～５日間かけて発酵させていきますが、その間ただ放置するだけではありません。ルールがありましたね？
何だか、魔法のビンみたいだな。。
そうこれ！だらしないmimofuはこの間忘れてただろ？ボクが振っといたから！！
え！そうなの？さすがゲム！！ありがとう！！！！
レーズン種酵母発酵過程1日目
さて、レーズン種を計量して瓶に入れてから1日立ちました！（その間に12時間経ったぐらいに一回ビンを振りました！）
その状態がコチラ↓
【レーズン酵母発酵1日目の様子】
お！レーズンが水を吸ってぷっくりしてきてるね！
ちょっと上澄みに泡が浮いてるけど、、
この泡が発酵している目安なのだよ。
レーズン種酵母発酵過程２〜４日目
ミモフ！！昨日もレーズン酵母のビン振るの忘れただろ！！
ゴメンゴメン(^◇^;)ゲムがやってくれると思うとついつい甘えちゃうよ〜
あまり代わり映えしないため、2〜４日目の様子を一挙にどうぞ！！
【レーズン酵母発酵2日目の様子】
【レーズン酵母発酵3日目の様子】
２〜4日間はあまり変化が分からないなあ〜。
でもどんどん液の色が濃くなっていっている気がする。
泡！泡はどう？？？
【レーズン酵母発酵4日目の様子】
泡？はあまり出てないようだけど、、
おかしいなあ、泡がシュワシュワ〜ってなってくるはずなのだが。。
発泡していなくても発酵は進んでいるのか？検証してみる。
え、失敗したってこと？
いや、ちょっと待ってちょっと調べてみる。
発泡していない時、発酵は進んでいるのかの目安は、
・液の色は濃く濁ってきているか？
・実に気泡が出てきているか？
など、発泡していなくても発酵が順調に進んでいる目安は他にも色々あるようです。
発泡のピークを逃すと、あまり発泡しなくなることもあるのだとか。
では、発酵の失敗としてどのような状態になるかというと
・ガビがはえる。
などの現象が起こるようです。
ちゃんと発酵しているのか不安になる二人、これからどうするのか。。
発酵過程５日目
【レーズン酵母発酵5日目の様子】
だいぶ色が濃く濁ってきたね。。
うーん、異臭もしないし、、このまま進めて見てもいいかな？？
ええ？大丈夫？でももったいないし！！やってみよう！！！！
ズボラがたたって危うくレーズン種が失敗になるかもとヒヤヒヤさせられましたが、
無理やり進めるみたいですね？ほんと大丈夫かな？
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